气体ClO2对猕猴桃青霉的抑菌作用及其机理

• 作者: 冯翠娇 王烨 薛敏 郭晓强 高贵田
• 来源期刊: 陕西师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 青霉 气体ClO2 猕猴桃 抑菌机理 识别分类
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工程与营养科学
• 页码范围: 115-121
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15983/j.cnki.jsnu.2017.06.166

摘要

以生长处于对数期的猕猴桃青霉为实验对象,研究气体ClO2对猕猴桃青霉的抑制作用及主要细胞内容物渗漏的影响.结果表明:气体ClO2对青霉孢子的萌发与菌丝体的生长有较好的抑制作用,0.8 mg/L处理7 min及0.6 mg/L处理10 min均可完全抑制猕猴桃青霉孢子的萌发;2.8mg/L处理25 min可以完全抑制青霉菌丝体的生长.气体ClO2损害了青霉细胞屏障功能及细胞膜的渗透性,气体ClO2对猕猴桃青霉蛋白质、DNA、K+的渗漏量影响较大,与青霉的抑制率相关性较强,可能是抑制青霉的重要原因;而气体ClO2对猕猴桃青霉Mg2+、Ca2+的渗透量影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高贵田	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	60	635	11.0	24.0
2	王烨	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	16	21	3.0	4.0
3	薛敏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	174	5.0	13.0
4	郭晓强	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	1	1.0	1.0
5	冯翠娇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	6	2.0	2.0