固载ClO2保鲜剂对米良和贵长猕猴桃的保鲜效果

• 作者: 孙小岚 谭书明 龙明秀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固载二氧化氯 猕猴桃 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 327-331
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.21.059

摘要

为延长米良和贵长猕猴桃的保鲜期,降低其腐烂率,减少猕猴桃产后损失,本研究采用固载ClO2保鲜剂对猕猴桃进行处理,并于2℃条件下贮藏,定期测定其生理生化指标.结果表明:固载ClO2保鲜剂能有效延长猕猴桃的贮藏期.各保鲜剂用量处理的猕猴桃保鲜效果均高于对照组,猕猴桃的软果率、可溶性固形物、霉果率、呼吸强度,以及硬度的下降速率均得到有效降低.其中米良以22 g固载ClO2保鲜剂处理的保鲜效果最好;贵长以5.5 g固载ClO2保鲜剂处理的保鲜效果最好.但对其色差影响显著,建议作为加工用果的保鲜手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭书明	贵州大学生命科学学院	107	687	13.0	19.0
2	孙小岚		8	14	2.0	3.0
3	龙明秀		9	28	3.0	5.0