豆粕发酵菌株筛选和鉴定及发酵条件优化

• 作者: 何艮 周慧慧 张蓓莉 王欣 皮雄娥 麦康森
• 来源期刊: 中国海洋大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 豆粕 发酵 纤维素酶 木聚糖酶 果胶酶 蛋白酶 发酵条件
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 61-67
• 页数: 7页
• 分类号: S963.5
• 字数: 4917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16441/j.cnki.hdxb.20150395

摘要

为筛选出能够高效降解豆粕碳水化合物和蛋白的菌株,并优化菌株发酵条件.以纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶和蛋白酶活力为指标,从真菌A-1、A-2、O-1、M-4、Y-11和细菌KC 6株菌株中筛选出1株产酶丰富的菌株.利用18S rRNA基因序列法鉴定该菌株,通过单因素实验优化菌株的发酵条件.研究表明:A-1和M-4纤维素酶活力显著高于其它菌株(P＜0.05),A-2木聚糖酶活力显著性高于其它菌株(P＜0.05),A-1和A-2果胶酶活力显著高于其他菌株(P＜0.05),A-1蛋白酶活力显著高于其它菌株(P＜0.05).综合比较,选择A-1作为发酵豆粕菌株.经基因序列鉴定,A-1菌株为泡盛曲霉(Aspergillus awamori).其最适的发酵条件为:料水比为1∶1.1,发酵温度为31℃,发酵时间为37 h,添加的营养因子为2‰K2 HPO4、2‰NaCl、2‰(NH4)2SO4、1％葡萄糖、2‰尿素.在此发酵条件下,豆粕中蛋白质含量从50.8％提高到61.7％,可溶性氮指数(TCA-NSI)从3.9％提高到19.8％,胰蛋白酶抑制因子含量从2 mg/g降到0.4mg/g以下,水苏糖含量从32.52mg/g降到0.39mg/g,棉籽糖含量从12.09mg/g降到0.73 mg/g.大豆球蛋白含量从94mg/g降到1.4mg/g以下,β-伴球蛋白含量从109.2mg/g降到2.8 mg/g以下.研究结果表明:泡盛曲霉能显著提高豆粕蛋白质含量,降低抗营养因子,提高豆粕的营养价值.本研究为利用微生物发酵豆粕替代鱼粉提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	皮雄娥	浙江省农科院植物保护与微生物所	20	169	8.0	12.0
2	王欣	浙江省农科院植物保护与微生物所	29	161	7.0	11.0
3	麦康森	中国海洋大学教育部海水养殖重点实验室	137	3188	32.0	49.0
4	何艮	中国海洋大学教育部海水养殖重点实验室	21	93	5.0	8.0
5	周慧慧	中国海洋大学教育部海水养殖重点实验室	20	135	6.0	10.0
6	张蓓莉	中国海洋大学教育部海水养殖重点实验室	3	9	1.0	3.0