食物营养成分与中医药膳性、味、归经的关联性初探

• 作者: 徐斌 杨骏 肖德强 鲁力
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食物成分数据库 中医药膳 中国食物成分表
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: R151
• 字数: 3468字
• 语种: 中文

摘要

目的 评价《中国食物成分表(第一册)》中食物营养成分与中医药膳学中对应食物条目的性、味、归经的关联性.方法 从中国食物成分表和中医药膳学的食物性、味、归经中找出165条对应食物数据,组成食物性、味、归经和食物营养成分含量数据表.用单因素方差分析比较不同性、味、归经食物各营养成分含量的差异.结果 蛋白质和尼克酸等2种成分的含量在不同"性"属性的食物之间有差异.维生素A、维生素C、核黄素、尼克酸、钠和硒等6种成分的含量在不同"味"属性的食物之间有差异.能量、脂肪、蛋白质、硒和尼克酸等5种成分的含量在不同"归经"食物之间有差异.结论 按食物的性、味、归经分类,某些营养成分之间有差异,提示这些营养成分可能是食物性、味、归经的影响因素之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁力		41	357	10.0	17.0
2	肖德强		38	250	9.0	13.0
3	徐斌		11	38	4.0	5.0
7	杨骏		3	5	2.0	2.0