一起腐败变质鸡肉引起的食物中毒事件调查

• 作者: 侯静 张民 许华茹 高峰
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒 公共卫生管理 学生保健服务
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 疾病控制
• 页码范围: 309-310
• 分类号: R181.8+1|R195
• 语种: 中文
• DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2017.02.047

摘要

目的 调查济南市平阴县某小学一起食物中毒事件的疫情规模、致病因子,为防止食物中毒事件再次发生提出建议和积累经验.方法 按照病例定义开展病例搜索,采用描述流行病学方法分析事件特征并找出病因线索,应用病例对照研究分析危险因素.结果 共搜索到26例病例,主要临床表现为上腹部及脐周阵发性疼痛或隐痛(96.15％)、恶心(80.76％)和呕吐(30.77％),此外还有腹泻(23.08％)和发热(7.69％).潜伏期最短0.3h,最长5.3h,平均1.5h.病例对照研究表明本次事件的可疑食物为土豆炖鸡肉(OR=6.71,P=0.00).同批次冷冻鸡肉检出挥发性盐基氮(19.29 mg/100 9).结论 该起食物中毒事件是由食用变质鸡肉引起.要加强学校等集体单位的食品安全管理,确保食品采购、加工、供应、贮存等关键环节安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许华茹		47	257	10.0	15.0
2	高峰		12	12	2.0	3.0
3	张民		8	5	2.0	2.0
4	侯静		6	8	1.0	2.0