保健黄酒的生产工艺研究

• 作者: 常青 张立国
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 甜荞黄酒 生产工艺 改进
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 3624字
• 语种: 中文

摘要

我国的黄酒发展至今,已有了上千年的历史,黄酒的酿造技术也不断的陈出新,黄酒的文化底蕴也不断的加深.着重研究酶法甜荞黄酒生产工艺的改进方法,分别从液化时间、液化温度、糖化时间、糖化温度、发酵时间、发酵温度、酶的添加量、酵母的添加量、蒸煮时间这几个方面对酶法甜荞黄酒的酿造工艺进行具体的研究分析,为酶法甜荞黄酒的酿造提供一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常青		3	3	1.0	1.0
2	张立国		2	3	1.0	1.0