甘肃牦牛乳的研究进展

• 作者: 席斌 李维红 熊琳 郭天芬 高雅琴
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甘肃 牦牛乳
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: S823.9+1
• 字数: 3212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2017.03.013

摘要

牦牛乳是一种天然的浓缩乳,其乳中的脂肪、蛋白质、乳糖、干物质等含量均高于其他牛乳,是加工奶油系列制品的最优原料乳之一.文章对甘肃天祝白牦牛和甘南牦牛乳的物理特性和化学特性的研究现状进行了阐述,并对其进行了展望,以期为甘肃牦牛乳及牦牛乳业的进一步开发利用提供理论参考.