“卡拉胶牛排”能吃吗

• 作者: 马志英
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 卡拉胶 牛排 食品添加剂 肉制品 配料表 消费者 产品 速冻
• 年，卷（期）: dzyx,（2）
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: R285.5

摘要

近期，卡拉胶“重组牛排”（也有称“拼接牛排”或“合成牛排”）的报道引起大众关注。据了解，目前各地市场上销售的一些速冻包装牛排产品的配料表上确有卡拉胶等食品添加剂存在，这些产品的类型大部分标为“菜肴制品”或“速冻调理肉制品”等，价格较生鲜原切牛排便宜，因此有较大市场。不少消费者有疑虑：“卡拉胶和其他添加剂是否安全，是否可以加在牛排中？”

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马志英		229	151	3.0	12.0