卡拉胶的生产及应用

• 作者: 周卫国 王文智
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 卡拉胶 亲水胶体 特性 应用
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 四、增稠-乳化-品质改良剂篇
• 页码范围: 162-164,161
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.032

摘要

本文主要描述了卡拉胶的生产工艺、基本性质和卡拉胶在食品工业中的各种应用以及发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周卫国		1	4	1.0	1.0
2	王文智		2	15	2.0	2.0