膜法卡拉胶浓缩技术提高食用卡拉胶品质的工业化生产研究

• 作者: 肖海萍 郭卫强 陈亚民
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卡拉胶 凝胶强度 品质
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 415-417,389
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3306字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.04.012

摘要

在卡拉胶工业化生产过程中,如果采用膜法浓缩设备新技术,将有助于食用卡拉胶产品质量的提高.例如:产品粘度的增加;灰分的降低以及钾离子含量可以降低至800 mg/kg以下.特别是在微生物指标方面,菌落总数≤5000 cfu/g,完全符合FAO/WHO,2001标准的规定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭卫强		1	2	1.0	1.0
2	陈亚民		1	2	1.0	1.0
3	肖海萍		1	2	1.0	1.0