卡拉胶的结构·性能·生产及其在饮料工业中的应用

• 作者: 张乐华 李忠海 王元兰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 卡拉胶 结构 性能 生产 应用
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 其他
• 页码范围: 3042-3044
• 页数: 3页
• 分类号: TS273
• 字数: 3914字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.07.177

摘要

介绍了卡拉胶的结构、性能、生产及其在各种饮料中用作稳定剂、悬浮剂、增稠剂等的应用,并且阐述了卡拉胶的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠海		244	3035	27.0	34.0
2	王元兰		27	308	12.0	17.0
3	张乐华		5	64	4.0	5.0