黄瓜采后外源褪黑素处理提高品质和延缓衰老的研究

• 作者: 司金金 寇莉萍 辛丹丹
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜 采后 褪黑素 品质 货架期
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 891-901
• 页数: 11页
• 分类号: S642.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16420/j.issn.0513-353x.2016-0888

摘要

以采后‘博耐35’黄瓜为试材,研究外源褪黑素浸泡处理对其10℃贮藏期间品质的影响及其机理.结果表明:外源褪黑素处理减缓了黄瓜贮藏过程中叶绿素、维生素C、可滴定酸、可溶性蛋白含量的下降速度,使黄瓜保持了更好的品质.进一步研究得出,外源褪黑素处理降低了黄瓜果实的相对电导率、丙二醛含量、活性氧含量及抗氧化酶(SOD、CAT、POD、APX)活性,降低了对细胞的氧化伤害,并抑制了呼吸速率和乙烯释放量,使细胞保持了更完整的结构,抑制了线粒体和叶绿体的形变.100μmol·L-1的外源褪黑素处理可使黄瓜保持更好的品质,最大程度降低对细胞的氧化伤害,延缓了衰老,达到延长货架期的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	寇莉萍	西北农林科技大学食品科学与工程学院	46	539	16.0	20.0
2	辛丹丹	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	30	3.0	4.0
3	司金金	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	30	3.0	4.0