银耳多糖湿法打浆快速提取工艺的研究

• 作者: 宁正祥 杨继国 陈丽娟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 银耳 多糖 提取 打浆
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 156-160
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3587字
• 语种: 中文

摘要

以银耳子实体为原料,研究湿法打浆快速提取银耳多糖的工艺条件.以银耳多糖提取率为评价指标,考察料液比、打浆时间、加水温度3个影响因素对银耳多糖提取率的影响,并通过正交试验,确定出最佳提取条件.使用凝胶渗透色谱法(GPC)测定银耳多糖的分子量.结果表明:最佳优化条件为料液比1∶50(g∶mL),打浆时间7min,加水温度为80℃,在此最佳条件下银耳粗多糖的提取率可达40.57％,是传统热水浸提法多糖提取率的2.2倍,提取时间仅为传统热水浸提的1/60.湿法打浆快速提取法和热水浸提法所制备的银耳多糖的平均分子量分别为5.89×104KDa和5.86×104KDa.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学食品科学与工程学院	267	4523	38.0	52.0
2	杨继国	华南理工大学食品科学与工程学院	59	843	17.0	27.0
3	陈丽娟	华南理工大学食品科学与工程学院	4	15	2.0	3.0