澳洲坚果乳饮料加工工艺的研究

• 作者: 田素梅
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 澳洲坚果 饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 28-29,32
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.07.008

摘要

通过单因素试验和正交试验,研究澳洲坚果乳饮料的加工工艺.结果表明,澳洲坚果乳饮料最佳调配工艺为加水量9倍,打浆温度80℃,均质压力35 MPa,均质温度80℃,杀菌时间20 min.在此工艺条件下,澳洲坚果乳饮料的最佳风味配方是澳洲坚果添加量5％,白砂糖添加量4％,蛋白糖添加量0.2‰,阿斯巴甜添加量0.05‰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田素梅	德宏师范高等专科学校生命科学系	14	10	2.0	2.0