基于微胶囊结构的耐高温牛奶香精制备工艺研究

• 作者: 姜艳 曾永青
• 来源期刊: 中国农业文摘-农业工程
• 关键词: 微胶囊 耐高温 牛奶香精
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 字数: 2220字
• 语种: 中文

摘要

本文以乳液的稳定性为指标,通过单因素筛选出微胶囊制备耐高温牛奶香粉的壁材为N-Drem,正交试验确定了牛奶香粉的最佳工艺:芯壁比1:2、搅拌速度4000r/min、流量15r/min、喷雾干燥温度180℃.经蛋糕应用试验测试:与搅拌型香粉相比,制得的微胶囊香粉奶味纯正,耐高温性强,留香好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾永青		13	30	3.0	5.0
2	姜艳		2	0	0.0	0.0