香精的微胶囊化研究(Ⅱ)微胶囊工艺的优化

• 作者: 周虎权 廖劲松 蔡壁成 齐军茹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 喷雾干燥 微胶囊技术 香精
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.05.022

摘要

通过对喷雾干燥工艺条件对微胶囊化效果的分析,得出微胶囊化的最佳喷雾条件:进风温度150℃,进料速度为40%pump,喷射压力为转子流量计45mm.最终产品的微胶囊化产率为70%左右.并通过感官分析表明微胶囊香精在留香时间及扩散性等方面具有广泛的优越性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐军茹	华南理工大学食物蛋白工程研究中心	66	654	15.0	23.0
2	廖劲松	华南师范大学生命科学学院	17	182	8.0	12.0
3	蔡壁成	华南理工大学食物蛋白工程研究中心	2	8	2.0	2.0
4	周虎权		2	8	2.0	2.0