库尔勒香梨黑头病发病后矿物质及活性氧代谢变化研究

• 作者: 南立军 杨琪 江英 陈国刚 陈诺
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 库尔勒香梨 矿物质 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

库尔勒香梨是新疆名优农产品,在其采后贮藏的期间易发多种病害.黑头病是近年所发现在采后期间对香梨威胁较大的一种病害,通过将黑头病致病菌接种在健康香梨上,贮藏在不同条件下,测量其发病后超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)的活性以及超氧阴离子(O2-)的产生速率、丙二醛(MDA)含量,以及比较发病前后香梨矿物质元素含量变化.得出结论:香梨黑头病的发病加剧了其活性氧代谢程度,使有害物质迅速积累,同时香梨的矿物质元素含量下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英		118	1093	17.0	27.0
2	陈国刚		103	262	9.0	10.0
3	南立军		8	16	3.0	3.0
4	杨琪		3	6	1.0	2.0
5	陈诺		3	6	1.0	2.0