1-MCP对库尔勒香梨采后活性氧相关代谢的影响

• 作者: 张辉 李学文 王涛涛 王静 逄焕明 陈小华
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香梨 1-甲基环丙烯 活性氧相关酶 丙二醛 超氧阴离子
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 2167-2171
• 分类号: S37|S661.2
• 字数: 2426字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理延缓库尔勒香梨采后衰老的机理,为香梨保鲜提供理论依据.[方法]以库尔勒香梨(Pyrus sinkiangensis Yu)为试材,研究1-甲基环丙烯处理对香梨果实贮藏期间活性氧代谢相关酶活性、超氧阴离子(O2·-)、丙二醛(MDA)、果皮色调角(h°)的影响.[结果]贮藏前期,1-MCP处理抑制了香梨果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)的活性,后期提高了POD的活性.整个贮藏期过氧化氢酶(CAT)活性低于对照;1-MCP处理果实丙二醛(MDA)含量低于对照果实;1-MCP处理在贮藏前期抑制超氧阴离子的产生,保持了较高的果实色调角.[结论]1-甲基环丙烯处理能够有效降低香梨活性氧产生速率,延缓果实衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张辉	新疆农业大学食品科学学院	76	510	14.0	18.0
2	李学文	新疆农业大学食品科学学院	84	809	16.0	23.0
3	王静	新疆农业大学食品科学学院	50	390	12.0	17.0
4	逄焕明	新疆农业大学食品科学学院	39	317	11.0	15.0
5	王涛涛	新疆农业大学食品科学学院	1	20	1.0	1.0
6	陈小华	新疆农业大学食品科学学院	5	42	3.0	5.0