北冬虫夏草酒酿果冻制作工艺的研究

• 作者: 唐伊婷 李韵琦 陈伟 陈海燕 黄开华
• 来源期刊: 上海农业科技
• 关键词: 果冻 虫草酒酿 制作工艺
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 字数: 2375字
• 语种: 中文

摘要

为满足消费者对营养健康食品的需求,同时为虫草产品的深加工提供新思路,对果冻与虫草酒酿进行融合,通过正交实验,研制出的酒酿果冻色泽均匀、营养丰富、风味独特,符合国家相关食品卫生要求.现将相关制作工艺进行介绍,以供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟		23	295	8.0	17.0
3	黄开华		10	65	4.0	7.0
7	陈海燕		10	21	2.0	4.0
10	李韵琦		1	0	0.0	0.0
11	唐伊婷		1	0	0.0	0.0