基于行为安全模式的学校食堂安全管理研究

• 作者: 刘辉 徐春通 陈志利
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 学校 食堂 行为安全
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 卫生监督与管理
• 页码范围: 997-1000
• 页数: 4页
• 分类号: R155.6+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz201709029

摘要

目的 进一步提高学校食堂安全管理水平,最大限度地减少学校食源性疾患发生.方法 运用行为安全管理理论,根据学校食堂安全管理的特点确定10个关键环节的风险行为监控点,对风险行为进行ABC分析(A-行为前因,B-行为本身,C-行为后果),并有针对性地实施安全行为干预.结果 学校食堂推行行为安全管理模式后,从业人员卫生知识考试合格率、原料采购索证索票率、各环节卫生监测合格率均较推行前显著提高(P＜0.01).结论 将行为安全管理模式引入学校食堂安全管理,可以提高食品安全管理水平,值得广泛推广应用.