清香型卷烟风格特征的修饰强化研究

• 作者: 于静洋 张晓鸣 殷飞
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 清香型卷烟 挥发性成分 GC-MS 电子鼻
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 字数: 3478字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.08.005

摘要

以清香型成品卷烟代表品牌为研究目标,首先对空白叶组、加香加料卷烟及成品卷烟进行了感官评吸,结果表明:叶组加香加料后其感官评吸各指标都有大幅度提升,趋近于成品卷烟,但是在清香、花香、酸甜香属性上还不及成品卷烟.对加香加料卷烟及成品卷烟的烟丝进行了GC MS分析,结果发现:有27个挥发性成分未在加香加料卷烟中检测出,这些成分大多具有花香、甜香香气.在该基础上,通过调香技术,强化和修饰了其清香型特征,电子鼻分析结果表明,经过修饰强化后的叶组与成品卷烟接近一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓鸣	江南大学食品学院	108	992	18.0	25.0
2	殷飞	江南大学食品学院	4	28	3.0	4.0
3	于静洋	江南大学食品学院	5	5	1.0	1.0