鲶鱼体表黏液粗提物抗菌作用活性及抑菌机理

• 作者: 励建荣 张慧芳 李婷婷 杨兵 陈颖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鲶鱼体表黏液提取物 腐败希瓦氏菌 抗菌活性 作用机理
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 21-29
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.04.003

摘要

采用琼脂扩散法测定鲶鱼体表黏液提取物(CEME)的抑菌活性;以腐败希瓦氏菌为研究对象,探讨CEME的抑菌机理.研究结果表明:CEME对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有抑菌活性,具有广谱抗菌性,最小抑菌浓度在0.078～0.625 mg/mL;CEME能有效减缓腐败希瓦氏菌的生长速率;使用扫描电镜发现CEME对腐败希瓦氏菌的细胞形态结构造成明显的损伤,有效破坏微生物细胞膜的完整性;同时CEME还导致腐败希瓦氏菌细胞膜的通透性增加,从而使体内小分子物质以及部分大分子物质向外泄漏;应用SDS-PAGE方法发现CEME处理对腐败希瓦氏菌的总蛋白和细菌膜蛋白均有一定的影响,它能够抑制菌体某些蛋白的合成,导致胞内蛋白含量下降和缺失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	李婷婷	大连民族大学生命科学学院	76	889	17.0	26.0
3	励建荣	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	257	1701	19.0	27.0
4	杨兵	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	28	102	5.0	8.0
5	张慧芳	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	5	33	3.0	5.0