可食性包装膜及其制备工艺优化研究

• 作者: 周然 蒋春啟
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性包装膜 分类 制备工艺优化
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 贮藏?加工
• 页码范围: 4119-4123
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 5691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.21.031

摘要

塑料包装带来的环境污染问题引起了食品包装研究人员的重视,可食性包装膜由于其绿色安全,成本低廉等特性成为近年来取代塑料包装的研究热点之一.可食性包装膜主要采用可食性生物聚合物和食品级添加剂制成,主要通过阻止气体、水气和溶质的迁移,添加抗氧化、抑菌性物质等提高食品质量,保护食品免受物理、化学和生物的破坏,从而延长食品货架期.对关于可食性包装膜的介绍、分类、制备工艺优化等方面的研究进行综述,为可食性包装膜的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周然	上海海洋大学食品学院	33	434	13.0	20.0
2	蒋春啟	上海海洋大学食品学院	3	14	3.0	3.0