超声波辅助碱法提取蕨菜中水溶性膳食纤维

• 作者: 牛俊乐 谭伟 麦馨允
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨菜 水溶性膳食纤维 超声波辅助 碱法提取
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 2622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.04.006

摘要

采用超声波辅助碱法提取蕨菜中的水溶性膳食纤维(SDF),通过单因素试验探讨料液比、超声功率、碱液质量浓度、提取温度4个因素对SDF得率的影响,再通过正交试验对提取工艺条件进行优化.结果表明,超声波辅助碱法提取蕨菜中的SDF最佳工艺条件为氢氧化钠质量浓度0.06 g/mL,超声功率120 W,料液比1∶30 (g∶mL),提取温度65℃,实际测得SDF得率为36.01％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	麦馨允		27	35	3.0	5.0
2	牛俊乐		13	19	3.0	3.0
3	谭伟		2	7	1.0	2.0