一起疑似蜡样芽孢杆菌食物中毒事件调查

• 作者: 兰真 刘伦光 刘祖阳 张文增 马会来
• 来源期刊: 预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒 蜡样芽孢杆菌 流行病学
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 疾病预防与控制
• 页码范围: 721-723,726
• 页数: 4页
• 分类号: R155.31
• 字数: 2926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2017.07.018

摘要

目的 调查一起食物中毒事件发生的原因和可疑危险因素,提出防控措施和建议.方法 搜索病例并进行流行病学调查,采用病例对照研究法确定可疑餐次和可疑食物,开展现场卫生学调查并采集可疑食物和病例粪便标本进行实验室检测.结果 共发现104例病例,MS小学61例,CP小学43例,均为住宿生.临床症状主要为腹泻(100.00%)、 腹痛(98.08%)、 恶心(46.15%)和呕吐(28.85%)等,无重症和死亡病例.首例病例发病时间为5月13日21时,末例病例发病时间为5月14日22时,发病高峰时间为5月14日6—22时,为点源暴露.食用米饭是发病的危险因素(OR=7.95,95%CI:2.22~33.82),学校食堂厨师在米饭加工制作、 存放、 再次供餐等环节未按照食品安全相关要求操作是造成该起事件的主要原因.在米饭留样中检出蜡样芽孢杆菌,菌落总数为2.2×104 CFU/g.结论 该起事件为一起疑似低剂量蜡样芽孢杆菌食物中毒事件,食用被蜡样芽孢杆菌污染的米饭很可能是导致本次食物中毒的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	兰真		38	329	10.0	16.0
2	刘祖阳		24	151	8.0	11.0
3	马会来	中国疾病预防控制中心中国现场流行病学培训项目办公室	28	111	7.0	9.0
4	张文增		44	358	10.0	17.0
5	刘伦光		37	237	9.0	12.0