菌物在食品中的应用及影响

• 作者: 李洪亮 杜新 母智深 王孟辉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菌物 食品 菌物分布 菌物应用 调味品 食用菌
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS219
• 语种: 中文

摘要

菌物(Fungi)作为在食品中常见的类群,不但为人类利用创造了美味且营养丰富的食品,而且也给国民经济带来巨大的推动.对菌物的定义、菌物在食品中的分布和应用进行了综述,并对发展菌物相关食品的前景提出了一些自己的想法,旨在为人们进行相关研究和生产提供一些参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	母智深		9	4	1.0	2.0
2	李洪亮		28	13	2.0	3.0
3	杜新		2	0	0.0	0.0
4	王孟辉		2	0	0.0	0.0