天然抗菌物在食品防腐中的应用

• 作者: 佘世望 许杨 谢俊杰 钟青萍
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 天然抗菌物 食品防腐 应用
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2347字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.01.008

摘要

介绍了天然抗菌物的各种来源及其在食品防腐中的应用现状与应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢俊杰		9	163	7.0	9.0
2	钟青萍		9	189	8.0	9.0
3	佘世望		8	140	6.0	8.0
4	许杨		4	117	4.0	4.0