天然抗菌物质在果蔬防腐保鲜中的应用

• 作者: 裘纪莹 陈相艳 陈蕾蕾 黄玲玲
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬生物保鲜 天然防腐剂 作用机制 应用前景
• 年，卷（期）: 2013,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12439-12441
• 页数: 3页
• 分类号: S509.9
• 字数: 3734字
• 语种: 中文

摘要

近年来,人们对果蔬生物防腐保鲜研究越来越重视,天然抗菌物质逐渐成为了各个领域研究的热点.天然抗菌物质安全无毒、抗菌效果比较强,在防腐保鲜方面逐渐被市场应用和认可.描述了部分天然抗菌物质的来源、分类以及作用机制、应用前景等,以期加强人们对天然抗菌物质防腐保鲜作用的了解,加速其在果蔬防腐保鲜中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈蕾蕾	山东省农业科学院农产品研究所	29	225	9.0	14.0
2	裘纪莹	山东省农业科学院农产品研究所	17	175	7.0	13.0
3	陈相艳	山东省农业科学院农产品研究所	59	415	13.0	16.0
4	黄玲玲	山东省农业科学院农产品研究所	3	25	3.0	3.0