植物性天然防腐剂及其在食品中的应用

• 作者: 向智男 宁正祥
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 植物性 天然防腐剂 应用
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 79-82,61
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 6161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.03.021

摘要

倡导绿色健康,关注新型天然防腐剂,已成为新的消费时尚.本文主要介绍了植物性来源的天然防腐剂的特性及其在食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
2	向智男	华南理工大学食品与生物工程学院	25	401	10.0	19.0