天然食品防腐剂

• 作者: 杜荣茂
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 天然防腐剂 食品 抗菌作用
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 68-73,11
• 页数: 7页
• 分类号: TQ047.6
• 字数: 7714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.02.018

摘要

本文简要介绍了一些天然食品防腐剂以及在食品工业中的应用,包括动物性来源、植物性来源、微生物来源、天然有机化合物以及矿物质来源等种类.进一步说明防腐剂具有广阔的应用和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜荣茂	浙江大学食品科学与营养系	16	234	9.0	15.0