天然食品防腐剂的研究进展

• 作者: 冯炜玮 陈志伟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 天然食品防腐剂 特点 作用机理
• 年，卷（期）: 2011,（18）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 11015-11017,11177
• 分类号: S37
• 字数: 5261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.18.108

摘要

综述了动物性、植物性及微生物性3种主要天然食品防腐剂的10种代表物质及其作用机理,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志伟	山东理工大学分析测试中心	84	1068	15.0	30.0
2	冯炜玮	山东理工大学生命科学学院	5	68	4.0	5.0