国外天然食品防腐剂的研究进展

• 作者: 唐春红 陈冬梅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 天然食品防腐剂 前景 抗菌性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 73-77
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.02.018

摘要

食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品腐败变质,延长食品保存期的一种食品添加剂.本文就天然食品防腐剂的分类进行了简要介绍,重点阐述了天然食品防腐剂的发展现状.此外,还简要说明了食品防腐剂的安全使用问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐春红	重庆工商大学环境与生物工程学院	84	839	14.0	25.0
2	陈冬梅	重庆工商大学环境与生物工程学院	4	66	4.0	4.0