天然食品防腐剂--荸荠皮提取物在食品中的抗菌效果研究

• 作者: 姚晓玲 曾莹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 荸荠皮提取物 抗菌效果 抑菌率 食品防腐剂
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.04.016

摘要

分别对荸荠皮提取物在不同食品(或食品原料)中的抗菌效果进行检测.结果表明:在多数食品中荸荠皮提取物都有明显的抗菌效果,能有效延长食品的保质期.与常用的食品防腐剂相比较,在近中性的食品中荸荠皮提取物的抗菌效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾莹		56	289	10.0	14.0
2	姚晓玲		34	161	7.0	11.0