天然食品防腐剂——乌饭树叶提取物

• 作者: 刘钟栋 许新德 邵斌 魏国华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 防腐剂 乌饭树 植物多酚 应用
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 143-145
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.06.031

摘要

乌饭树叶提取物是从乌饭树的叶子中提取而成,因其富含植物多酚类物质,从而表现出很强的抑酶性和抑菌性,是一种非常理想的天然食品防腐剂,并且自唐代以来,中国民间就一直将其作为米饭和糕点的防腐剂来使用.近年来,研究乌饭树叶提取物的学者和专家越来越多,以新昌制药厂为首的很多企业也开始参与这场开发的热潮中.本文综述了乌饭树叶提取物的防腐功能、制备方法及应用方面的研究进展,希望能为这种天然的食品防腐剂的工业化发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钟栋	河南工业大学粮油食品学院	108	792	16.0	24.0