翠冠梨采后货架期预测模型的构建

• 作者: 丁甜 刘东红 王文骏 胡位歆
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 翠冠梨 货架期 预测 模型 Arrhenius方程 温度 湿度
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 119-128
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.07.016

摘要

以八成熟的翠冠梨为试验原料,研究不同环境温度(4,15,25,35℃)和湿度(30％,50％,70％,90％)条件对翠冠梨贮藏过程中硬度、黑皮病指数、水分含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性等品质指标的影响.设计双因素交叉试验,以Arrhenius方程为基础,建立基于黑皮病指数的货架期预测模型.在4～35℃、70％～90％湿度范围,根据该模型对翠冠梨的货架期进行预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
5	王文骏	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	8	36	4.0	5.0
6	丁甜	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	31	169	8.0	10.0
7	胡位歆	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	31	4.0	4.0