不同贮藏方式对马铃薯品质的影响

• 作者: 付岩吉 李喜宏 王洁 贾晓昱 赵亚婷
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 控温通风库 普通冷库 传统土窖 马铃薯 贮藏 品质指标
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 35-40
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究普通冷库、新型风光互补发电控温通风库、传统土窖对马铃薯的贮藏效果,为优化马铃薯的贮藏条件及贮藏库的改良提供理论依据.对3种库存马铃薯不同贮藏时期的温度及湿度、CO2含量、Vc含量、呼吸强度、淀粉含量、腐烂率、失重率、还原糖含量进行测定比较,结果表明,普通冷库的库温维持在(3～5)℃,RH在75％～85％;控温通风库在(3～5.5)℃,RH在80％～88％,均适用于马铃薯的长期贮藏.而传统土窖温度波动大、贮藏效果差,不适用于马铃薯的长期贮藏.贮藏6个月,马铃薯贮藏品质综合指标方面显示为控温通风库＞普通冷库＞传统土窖.因此,新型风光互补发电控温通风库适合在马铃薯产业区大范围推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏		236	1039	15.0	21.0
2	王洁		12	51	3.0	7.0
3	贾晓昱		17	39	4.0	6.0
4	赵亚婷		3	0	0.0	0.0
5	付岩吉		3	0	0.0	0.0