某部不同采购食品中黄曲霉毒素B1含量测定及分布调查

• 作者: 潘朝阳 石静 祝萌 秦珑
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 黄曲霉毒素B1 酶联免疫法 含量测定
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 1918-1920,1924
• 页数: 4页
• 分类号: R117
• 语种: 中文

摘要

目的 检测某部采购食品中黄曲霉毒素B1的含量,了解黄曲霉毒素B1在不同种类食品间的分布情况.方法 选取5个食堂3大类食品(谷物、植物油和酿造类)共计68份样本,用酶联免疫吸附法(ELISA)进行定量测定,用统计学方法对数据结果进行分析.结果 黄曲霉毒素B1 ELISA标准曲线相关系数r在0.99以上,样本加标回收率在96.22％～115.09％之间;68份样本合格率为98.53％;谷物、植物油和酿造类食品黄曲霉毒素B1含量均值分别为0.168 7、0.125 7、0.323 1μg/kg,差异有统计学意义(F=16.96,P＜0.01),其中谷物类食品中黄曲霉毒素B1含量显著高于其他两类.结论 该部采购食品中黄曲霉毒素B1含量合格率高,但仍有个别食品存在安全隐患,应加强食品采购、储存和加工等各个环节的监督管理,重视食品安全监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石静	战略支援部队航天系统部疾病预防控制中心疾病防控科	2	0	0.0	0.0
2	潘朝阳	战略支援部队航天系统部疾病预防控制中心疾病防控科	1	0	0.0	0.0
3	秦珑	战略支援部队航天系统部疾病预防控制中心疾病防控科	1	0	0.0	0.0