可见/近红外光谱检测冷鲜猪肉中的脂肪、蛋白质和水分含量

• 作者: 王立石
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 可见/近红外光谱 检测 冷鲜猪肉 脂肪 蛋白质 水分
• 年，卷（期）: 2017,（36）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 73
• 页数: 1页
• 字数: 1646字
• 语种: 中文

摘要

冷鲜肉是当前人类生活中不可缺少的部分,其中脂肪、蛋白质和水分是猪肉基础的组成成分,为确定冷鲜肉的品质,可借助脂肪、蛋白质和水分含量的测定实现.常规检测方法效率不够理想,故此,本文展开对可见/近红外光谱检测的研究,分析其具体检测方法,旨在高效、准确地完成对冷鲜猪肉的检测,确认冷鲜猪肉的品质,为食品安全奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立石		8	15	3.0	3.0