亚硝酸盐控制与硝酸盐评价标准的建立

• 作者: 王群
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 熟菜 亚硝酸盐 硝酸盐 分级评价
• 年，卷（期）: 2017,（36）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 字数: 1522字
• 语种: 中文

摘要

亚硝酸盐可引起人消化系统癌变.因此,了解亚硝酸盐来源,建立硝酸盐的评价标准,减缓亚硝酸盐的转化,对人类健康具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王群		7	9	2.0	3.0