人工模拟鼠伤寒沙门氏菌在绿豆芽中的内化定殖能力及其消毒处理

• 作者: 冯秋实 李锦铨 王小红 石健春 马文娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆芽 鼠伤寒沙门氏菌 内化 消毒处理
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 207-212
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 5248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201707033

摘要

以绿豆为作用载体,研究鼠伤寒沙门氏菌ATCC14028在不同发芽阶段的绿豆芽中的内化定殖能力及其影响因素,在此基础上,采用紫外照射和化学消毒剂处理两种方法对定殖在绿豆芽中的鼠伤寒沙门氏菌进行消毒处理,探索消除绿豆芽中定殖的鼠伤寒沙门氏菌的有效方法.结果表明:在绿豆发芽前期的4个不同的时段(0～48 h内):吸胀期(G1,0h)、萌动期(G2,0～12 h)、发芽初期(G3,12～24 h)、发芽期(G4,24～48 h),分别接种不同浓度的鼠伤寒沙门氏菌ATCC14028(102、104、106、108 CFU/mL),鼠伤寒沙门氏菌在豆芽中的内化定殖能力不同,但在绿豆发芽的生长周期(约为144h)结束时,4个不同接种时段的鼠伤寒沙门氏菌的内化量趋于相同.对绿豆芽中内化定殖的鼠伤寒沙门氏菌的消毒处理结果表明,紫外照射消毒处理对内化定殖的鼠伤寒沙门氏菌有明显的去除效果,而次氯酸钠溶液和硝酸银溶液浸泡处理对内化的鼠伤寒沙门氏菌的去除效果并不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王小红	华中农业大学食品科学技术学院	55	626	14.0	24.0
2	马文娟	华中农业大学食品科学技术学院	3	0	0.0	0.0
3	石健春	华中农业大学食品科学技术学院	2	2	1.0	1.0
4	冯秋实	华中农业大学食品科学技术学院	2	2	1.0	1.0
5	李锦铨	华中农业大学食品科学技术学院	5	6	2.0	2.0