怎样吃才能筑起抗癌屏障不饱和脂肪酸三系列

• 作者: 赵非一
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

科学家发现,深海鱼油中的主要成分“ω-3多不饱和脂肪酸(简称ω-3)”是抗癌高手,但另一种必需脂肪酸——ω-6多不饱和脂肪酸,吃多了却会助纣为虐.那如何吃才能建起膳食的抗癌屏障呢? 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授易小琴向我们解释,所谓“脂肪酸”,其实是脂肪的基本结构,我们从食物中摄入的脂肪在体内就会分解为脂肪酸.一般来讲,猪、牛等动物的脂肪中以“饱和脂肪酸”为主;而植物及海生动物中的油脂,主要以“不饱和脂肪酸”为主.不饱和脂肪酸又有欧米伽-3(ω-3)、欧米伽-6(ω-6)、欧米伽-9(ω-9)三个系列,其中,ω-9是“单不饱和脂肪酸”,ω-3、ω-6则是“多不饱和脂肪酸”.今天,我们要说的就是多不饱和脂肪酸——ω-3和ω-6.