双歧杆菌细菌素Bifidocin A对金黄色葡萄球菌的抑菌作用及其机制

• 作者: 刘国荣 刘玉洁 曹季林 王成涛 王欣 郜亚昆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌素 双歧杆菌 金黄色葡萄球菌 抑菌活性 抑菌机制
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201717001

摘要

Bifidocin A是由Bifidobacterium animalis BB04代谢合成的一种新型广谱高效细菌素.以革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌为测试敏感菌,分析细菌素Bifidocin A的最低抑菌浓度及不同质量浓度下的抑菌效果,并从敏感菌细胞形态与结构、细胞膜的通透性、细胞膜的完整性以及细胞膜质子移动势的变化4个角度分别探讨该细菌素的抑菌作用机制.结果表明,细菌素Bifidocin A对金黄色葡萄球菌CVCC 26112的最低抑菌浓度为0.058μg/mL,抑菌活性较强且存在浓度依赖性;并初步推测其抑菌作用机制是通过耗散细胞膜质子移动势,增加细胞膜通透性,形成孔洞,进而破坏细胞膜完整性,并最终瓦解细胞.