论中餐菜单烹调技法的英译

• 作者: 唐芳
• 来源期刊: 海外英语（上）
• 学科: 文学
• 关键词: 烹调技法 中餐菜单 翻译模式
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 教授讲坛
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: H319
• 字数: 2579字
• 语种: 中文

摘要

中国烹饪文化丰富多彩、精细微妙,在很大程度上指变化多端的烹饪技法,也相应地体现为繁多的烹饪词.英译的中餐菜单是中国烹调文化快速传播的途径之一.在英译菜单时,我们常会遇到12种起主导作用的烹调技法.文章介绍了这些技法的操作要领,就某些同行对某些烹饪技法的称呼和翻译提出异议,并对中餐菜单的主要烹调技法的英译模式进行了进一步探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐芳	海口经济学院外国语学院	14	13	1.0	3.0