利用麦芽糊精特性研究一种低油脂的红油调味粉

• 作者: 乔兴 方鑫 秦兵如 苟祯珍
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 麦芽糊精 低油脂 红油味型 调味粉
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 133-135
• 页数: 3页
• 字数: 2958字
• 语种: 中文

摘要

本文通过基础数据的采集、定量分析和单因素实验等方法,对麦芽糊精与红油味型的比例以及红油调味粉最佳配方的确定,可制成工业化产品进行推广使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔兴		15	14	2.0	3.0
2	苟祯珍		3	3	1.0	1.0
3	秦兵如		3	3	1.0	1.0
4	方鑫		2	2	1.0	1.0