粮食中蛋白质含量的测定

• 作者: 俞晓玉 刘晓非 王树成 白晓艳 高娃
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 觊氏定氮 双缩脲 测定
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 114-115
• 页数: 2页
• 分类号: TQ
• 字数: 2524字
• 语种: 中文

摘要

蛋白质是评价粮食的重要指标.本实验用觊氏定氮法和双缩脲法分别对大米、小米、小麦粉、荞麦粉进行蛋白质含量的测定,结果显示为大米中含量最高可达1003％,小麦粉中含量次之,大米中含量最低为7.61％.同时对两种测量方法进行比较,得出双缩脲法可用于需要快速,但并不需要十分精确的蛋白质测定,凯氏定氮法用于标准蛋白质含量的准确测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白晓艳	呼伦贝尔学院化学与化工学院	9	50	4.0	7.0
2	刘晓非	呼伦贝尔学院化学与化工学院	10	14	2.0	3.0
3	王树成	齐齐哈尔大学化学与化学工程学院	3	10	2.0	3.0
4	高娃	呼伦贝尔学院化学与化工学院	13	16	2.0	3.0
5	俞晓玉	呼伦贝尔学院化学与化工学院	1	8	1.0	1.0