基于微波提取的亚硝酸盐快速检测研究

• 作者: 张新 黄忠意
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 亚硝酸盐 微波 检测
• 年，卷（期）: 2017,（33）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 字数: 1074字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2017.33.056

摘要

亚硝酸盐是一种极易溶于水,极不稳定和易分解的剧毒无机盐,主要指亚硝酸钠(NaNO2)和亚硝酸钾(KNO2).亚硝酸盐是作为护色剂和防腐剂使用的一种食品添加剂.当人们食用亚硝酸盐含量超标的食品,就会引起亚硝酸盐中毒,轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫,重者神志不清、抽搐、呼吸急促,抢救不及时可危及生命.同时,亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成强致癌的亚硝胺类,严重影响到人体的健康.因此,对于食品中亚硝酸盐的检测极为重要.目前,国标GB 5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》方法检测较为复杂耗时,尚不能适应现场执法检测的需求.本文基于微波提取法,通过比色卡对照,测定样品中亚硝酸盐含量.研究表明:试剂盒稳定性良好,该方法重复性试验RSD<5,加标回收率在95.8%~102.7%,重复性及精确度良好,完全满足快速检验要求,适合现场执法中亚硝酸盐的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张新		4	2	1.0	1.0
2	黄忠意		15	34	4.0	5.0