动物福利、瘦肉精检测、可追溯:消费者真实支付溢价

• 作者: 于甜甜 徐玲玲 陈秀娟
• 来源期刊: 中国食品安全治理评论
• 学科: 工学
• 关键词: 可追溯信息 瘦肉精检测信息 动物福利 真实选择实验 支付意愿
• 年，卷（期）: zgspaqzlpl,（2）
• 页码范围: 69-89
• 页数: 21页
• 分类号: TS201.6

摘要

本文以江苏省无锡市316位消费者为数据样本,采用真实选择实验方法,研究消费者对含可追溯信息、瘦肉精检测信息、动物福利信息以及外观属性的猪肉的偏好和支付意愿。研究表明,消费者对可追溯信息最为重视,支付意愿为5元/斤以上,随后分别为外观属性、动物福利信息、瘦肉精检测信息,支付意愿均在3元/斤以上;可追溯信息与外观属性、瘦肉精检测信息与动物福利信息之间分别存在互补关系;不同类型消费者对猪肉各属性层次的偏好和支付意愿差异较大,一半以上的消费者属于'质量注重型'消费者,即非常重视可追溯、瘦肉精检测和动物福利信息。根据上述研究结论,本文分别对政府和企业提出了相应的对策建议,以期满足消费者对不同属性猪肉的需求与偏好,并提升我国食品安全水平。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玲玲	江南大学商学院	24	127	6.0	11.0
2	陈秀娟	江南大学食品安全风险治理研究院	11	18	2.0	4.0
3	于甜甜		1	0	0.0	0.0