消费者对显示“瘦肉精”检测标识的可追溯猪肉的支付溢价

• 作者: 于甜甜 吴林海 徐玲玲 陈秀娟
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 经济
• 关键词: 可追溯猪肉 瘦肉精检测信息 偏好 市场模拟 支付意愿
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 页码范围: 260-270
• 页数: 11页
• 分类号: F323
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2019.09.26

摘要

为评估在肉类食品上显示瘦肉精检测信息属性的意义,利用全轮廓联合分析法,以猪肉为对象,设立瘦肉精检测信息、可追溯信息、外观、价格等4个属性,研究了无锡市298位消费者对显示瘦肉精检测标识的可追溯猪肉的偏好与支付溢价,并在此基础上模拟了11种市场方案,估算相应可追溯猪肉的市场份额.结果 表明:1)消费者最偏好外观属性,其次是价格属性和瘦肉精检测信息属性,最后是可追溯信息属性;2)与无瘦肉精检测信息的可追溯猪肉相比,显示瘦肉精检测结果合格的可追溯猪肉的市场份额提高了约30％,且消费者愿意支付的额外价格上浮10％.据此,笔者提出了在公开不同层次检测信息内容的基础上,对肉类食品加贴瘦肉精类非法添加剂等检测信息标识,加强对可追溯信息与食品可追溯体系的宣传等对策建议,以完善猪肉可追溯体系建设并防范瘦肉精类非法添加剂引发的食品安全风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴林海	江南大学商学院	109	1342	21.0	32.0
5	徐玲玲	江南大学商学院	24	127	6.0	11.0
9	陈秀娟	江南大学商学院	11	18	2.0	4.0
13	于甜甜	江南大学商学院	1	1	1.0	1.0