香蕉冻干过程中有效导热系数实验研究

• 作者: 丁宝森 刘道平 胥义 郭柏松
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻干燥 有效导热系数 真空度 孔隙率
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 页码范围: 115-121
• 页数: 7页
• 分类号: TB61+1|TS255.3|TK124
• 字数: 5333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2018.06.115

摘要

为实现对冻干工艺的精准热控制,提高冻干产品品质,本文以香蕉为研究对象,利用稳态热流法研究了在真空环境下压强(10、30、50 Pa)和干燥温度(-20、-30℃)对香蕉切块整个冻干过程中有效导热系数的影响.借助微CT扫描,观察分析了香蕉内部的升华过程,深入探讨了冻干过程孔隙率和有效导热系数的关系.结果表明:当压强由10 Pa增至50 Pa,对应的有效导热系数由0.036 W/(m·K)增至0.072 W/(m·K);升华干燥温度由-30℃增至-20℃,对应的有效导热系数由0.084 W/(m·K)降至0.058 W/(m· K);微CT在冻干过程(30 Pa,-20℃)中,升华界面逐渐向切块中心移动,孔隙率由最初的0.059增至0.252,对应的有效导热系数由0.695 W/(m·K)减小至0.123 W/(m·K).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胥义	上海理工大学生物系统热科学研究所	71	367	9.0	16.0
2	刘道平	上海理工大学制冷技术研究所	182	1400	18.0	27.0
3	郭柏松		23	27	2.0	3.0
4	丁宝森	上海理工大学制冷技术研究所	1	0	0.0	0.0