北京市售103种蔬菜和食用菌样品中多元素的含量分析

• 作者: 周爽 尚晓虹 屈鹏峰 赵云峰 赵馨 马兰
• 来源期刊: 中国卫生工程学
• 学科: 医学
• 关键词: 电感耦合等离子体质谱法 蔬菜 食用菌 元素
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 801-804
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 评价蔬菜和食用菌中多元素的含量水平.方法 采集北京市售蔬菜和食用菌样品,经微波消解后,用电感耦合等离子质谱仪测定16种元素含量,以豆角标准参考物质考察方法的准确性与重现性.数据采用SPSS21.0统计软件进行分析.结果 本实验检测蔬菜和食用菌中镁、钙、钾、钠、铬、锰、铁、钴、镍、铜、锌、砷、硒、钼、镉和铅等16种元素.在不同种类蔬菜中钠元素的含量表现出极大差异,含量范围从未检出到2 g/kg,其中茎类蔬菜含量高于其他类别蔬菜;钾含量在各类蔬菜中普遍较高,平均含量为2.58 g/kg,最高为6.52 g/kg;有害元素中个别样品铅含量略高,达到89.2 μg/kg,但根据国家GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定,蔬菜和食用菌中砷、铅、镉和铬测定值均＜我国限量标准,超标率为零.结论 本文检测了103种蔬菜和食用菌,样品中含有丰富的矿物质元素,显示了蔬菜的营养价值,有害元素普遍含量较低,由此可以了解北京市售蔬菜和食用菌的元素本底水平及污染现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚晓虹		10	50	5.0	7.0
2	赵云峰		84	372	10.0	12.0
3	赵馨		14	45	4.0	6.0
4	马兰		13	32	3.0	5.0
5	周爽		27	81	5.0	8.0
6	屈鹏峰		10	16	3.0	4.0